Un compuesto que juega un papel muy importante en la cadena de atmósfera controlada es el etileno. Este compuesto orgánico es determinante en el proceso de maduración de frutas y verduras frescas.
Más preguntas
¿Qué es la atmósfera controlada para alimentos?
¿Qué quiere decir atmósfera controlada?
¿Qué alimentos se envasan en atmósfera controlada?
¿Cuáles son los parámetros de almacenamiento de frutas y hortalizas?
Dos de las tecnologías empleadas para conservar a los productos hortofrutícolas son las atmósferas modificadas (AM) y controladas (AC).
[PDF] Redalyc.La atmósfera modificada: una alternativa para la conservación ...
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Prolonga la utilidad y a veces conserva la calidad de frutas y hortalizas. • Se retarda el desarrollo de microorganismos. • No deja residuos en el producto ...
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